1、果質要優，選擇成熟適度、沒有病蟲害和碰傷的水果才能長期保存。
水果買來後，要逐個認真挑選並用軟紙包好，以防水分蒸發、水果互碰以及漏網病果蔓延。存放時間在筐內鋪好蒲包、草或紙。
2、溫度、溼度要適當。
冬季存放水果的最佳溫度是零下1攝氏度到零上8攝氏度，而越接近0攝氏度越好。因爲零下2攝氏度水果會受凍；13到14攝氏度水果存放時間會縮短几個月。空氣的溼度也要適當，空氣乾燥會加快水果水分蒸發，引起皺皮或腐爛，使風味下降；溼度太大，水果也會“發汗”，不利於存放。因此不要讓室內溫度忽高忽低，如室內是水泥地板，要經常往地上灑點水或往筐上噴些水，也可以把草簾子浸溼圍在筐上，以保持適當的溼度。
3、可以用較薄的大塑料袋套在筐內，再把水果包紙裝入，紮好口在低溫下存放。這樣既減少了水分蒸發，又可以長期保鮮。
