篩選新鮮，飽滿的青山楂，並洗淨。放入不鏽鋼鍋中煮沸，高溫燙過，大約5分鐘。待到青山楂表皮顏色變色，將其取出，放入冰水中。此時可輕輕的將青山楂的表皮搓掉。此方法的優點是能夠保持青山楂的形狀完好。但是在沸水中燙的時間較長，營養成分和色素容易流失在水中，增加了原料的破損。
