冷凍豬耳片浸泡加料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料，化凍的同時也可去除豬耳的腥臭味。豬耳朵，又稱順風或豬順風，即豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。豬耳朵的營養價值很豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣離子、磷離子等微量元素，可以維持身體新陳代謝所需要的能量。
