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沒有生粉怎麼讓肉變嫩
分類:
經驗
閱讀(2.36W)
沒有生粉,可以用
澱粉
讓肉變得更嫩。澱粉裏面的植物蛋白酶可以使肉的蛋白質迅速分解,並且澱粉中的
鹼性
物質
破壞肌肉纖維組織,還會使水分更多的滲入肉內,用來補償因爲加熱引起的失水變老,因而使肉變得更嫩。
標籤:
生粉
變嫩
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