泡菜可以泡的菜:白菜、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸、蟹排、蟹棒、獅子頭、肉丸、素丸、金針菇、香菇、豆腐皮等泡菜的做法:材料:鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量、白酒適量做法:1、將備淹的蔬菜提前一天洗淨晾乾水氣,菜椒要撕開晾;2、事先洗淨的泡菜壇,晾乾,不能有生水和油,將花椒、八角、桂皮、鹽用開水煮十分鐘,晾涼入壇;3、壇中放入晾好的食材;4、泡菜水要沒過蔬菜,放入姜、大蒜、冰糖;5、將泡菜罈子密封,放到無光的地方進行醃製幾天即可。