水花生學名空心蓮子草，其營養價值可分食用價值和藥理價值。食用價值爲：其嫩莖葉可作蔬菜食用，春夏採其嫩莖葉、洗淨、沸水燙，清水漂洗後切斷，可涼拌、炒食，清脆可口。也可牛、兔和豬飼料。藥理價值爲：全草入藥，有清熱利水、涼血解毒作用。主治清熱，涼血，解毒。用於流行性乙型腦炎早期、流行性出血熱初期、麻疹。
