主料：魴魚；輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量，雞精適量，蔥適量，姜適量。步驟：1、魴魚宰殺制淨；2、在魚身兩側劃上刀口，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜醃漬入味；3、蔥姜切絲，鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精兌成調味汁；4、魴魚放鍋內用小火煎，兩面煎微黃，倒入調味汁，中火將汁收盡；5、撒上蔥薑絲，裝盤。
