將仔鴨劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油，將各種配料放入碗內，加入調料拌成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時即可。八寶鴨是蘇州地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜，被美食家譽爲席上一絕而馳名中外。可適用於營養不良調理、健脾開胃調理、滋陰調理、補虛養身調理，皮層酥脆，外焦裏嫩、滋味鮮美。
