主料：新鮮大三文魚頭1個、鹽滷豆腐1塊。輔料：生薑2塊、香菜、鹽、料酒、白胡椒粉。步驟：取新鮮三文大魚頭一個，沖洗乾淨魚頭內部的血水，用剪刀把魚鰓剪乾淨；處理乾淨的魚頭自然控幹水分，或者用廚房紙擦乾；冷鍋倒少許油，用薑片把油均勻抹於鍋底；把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘；另取湯鍋一隻，裝滿冷水，放入姜，黃酒3湯勺；放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘；豆腐切小塊，45分鐘後加入2小勺鹽，加入豆腐、香菜，燉十分鐘煮即可。
