市場需求量大，價格一般。彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。彩色馬鈴薯還可作爲特色食品開發。由於本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩薯片仍保持着天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。同時，還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝產達1500公斤，比普通馬鈴薯品種增產在百分之二十左右。同時，由於該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利於生產出無污染、無公害的綠色食品。
