花生雖然營養較高，但是油脂含量太多，不容易消化，不太適合睡前食用。油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物，出油率高達百分之四十五到百分之五十，而大豆則爲百分之十四到百分之十六，即使是轉基因大豆，出油率爲百分之十八左右。花生中油酸的相對含量高達百分之五十以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。
