中國八大菜系中，遼菜沒有排名，不在其中。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，是中國“八大菜系”。簡介：遼菜是根據遼寧地區民族特點，區域特點，飲食習俗，烹飪技法創建的一種地方菜系。遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政治、歷史、地理、民族、文化、風俗、資源及經濟發展的因素有密切聯繫。遼菜是利用遼寧產的綠色食品原料和特有的烹飪工藝，結合遼寧地區各民族飲食文化和習俗形成的獨特菜系，清朝宮廷菜、官府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構成遼菜
