牛蛙肉嚼不爛不是沒熟。可能是牛蛙肉太老了或是煮太久導致的，煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，牛蛙的肉還是很嫩的，口感相當好吃。牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱，蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙肉質鮮美，營養價值豐富，但是絕對不能生吃。主要是牛蛙含有多種寄生蟲，另外生的牛蛙肉也不利於人體消化吸收，所以輕則拉肚子，重則導致感染疾病的發生。
