多放點油，在抖鍋子的時候儘量讓油接觸到火，但是剛剛燒到就要把魷魚撩回來，這需要大量經驗積累，畢竟還是有危險的，油鍋萬一起火千萬不能用水熄火。着火是因爲在烤制期間加了肉，然後恰好滴在下面，導致油溫過高,達到了食用油的燃點。火爆魷魚屬於煎炸類小吃，火爆魷魚紅遍大江南北，屬於大連的地方風味小吃。當地人將魷魚用竹籤串起來，在鐵板上加油榨熟，再加上特製好的辣椒醬調料在另一個鐵板上煎榨，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。
