綠茶是我國六大茶類之一，毛尖茶屬於綠茶的一種，比如毛峯也是經典的綠茶代表之一，其中綠茶中的毛尖茶葉以信陽毛尖茶葉、都勻毛尖最爲出名。因此它們在產地上、加工方式、口感、品種上都不相同。 毛尖是炒青綠茶，較細嫩、口感清爽，是河南信仰的產的茶葉，茶葉外形條索細、圓、緊、直，以“色翠，味鮮，香高”而著稱。
