臘肉太乾解決辦法：將臘肉洗乾淨包起來，放進冰箱冷凍室保存，煮的時候多放水泡一會再煮即可。臘肉主料：豬肉5公斤。調料：鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1、5公斤。具體步驟：1、切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改爲每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。2、煙燻：大鐵
