新鮮的車前草可以泡水喝，方法很簡單，選取幾片新鮮車前草的葉片，根據個人口味，放幾片即可。先清洗葉片正反面，然後放入杯中，衝入沸水，浸泡半小時以上，就可以飲用了。也可以製作成車前草鹹菜湯、涼拌車前草鴨腸、枸杞紅棗車前草湯、白灼車前草等等的菜餚。新鮮的車前草含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等成分，可以被身體很好的吸收。
