可以冷藏保存，但是，這樣保存姜並不是好方法，因爲姜本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不溼的細沙裏保存，嫩姜與粉姜可以裝入保鮮袋內放入冰箱保存。你可以將姜洗乾淨，完全晾乾表面的水分，放到大玻璃瓶子裏，倒上一些白酒，蓋好蓋子，在冰箱的冷藏室裏能放幾個月。常溫放，一兩個月也沒關係，白酒可以倒多一點，能重複用的，不怕浪費。這樣，姜的味道，新鮮度，都不受影響的。
