芹菜含芳香油 、蛋白質 、無機鹽和豐富的維生素 。葉用芹含維生素C較多，根用芹的含量略少，礦物鹽和纖維素較豐富。除作蔬菜外 ，中醫學上有止血、益氣、利尿、降血壓等功能，並非發物。果實中的芳香油經蒸餾提煉後可用作調合香精的原料，一般腫瘤患者可以食用。
