因爲細密的花朵中聚集着孕育種子的營養物質。花莖也可以吃，也有營養。建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，這樣營養不容易流失。西蘭花，又名綠菜花，爲1到2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成爲日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲蔬菜皇冠。原產於歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。
