一方水土上一方人，湖北是千湖之省，魚米之鄉，養成了吃大米的習俗。是吃米還是吃麪，和當地農作物生產有關係，吃不習慣米飯的地方，是不種植水稻的地方，當地的降水少或土質或氣候不適宜水稻生長。以淮水爲分界，淮南大多以米飯爲主食，淮北都以面爲主食。江蘇北部和山東有些地方沒有充足水源灌溉，無法種植水稻，就習慣吃麪食。南方氣候不適宜小麥生長，主要是溫度高。
