水果中的糖是由澱粉轉化而來的，未成熟的果實中儲存着很多澱粉，但果實並無甜味。隨着果實的成熟，澱粉逐漸水解，由果心向外消失，糖含量隨之迅速增加，果實變甜。水果，是指多汁且主要味覺爲甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的營養，而且能夠幫助消化。春夏是新鮮的水果大量應市的季節。水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素。吃水果不但可口，並能促進身體健康，進而達到防治疾病，養顏美容的效果，是最受現代人歡迎的天然健康食品。
