主料：新鮮鴨蛋100枚；輔料：變蛋粉3包；製作步驟：1、選新鮮鴨蛋數枚；2、將半包變蛋粉放入大碗中；3、用水攪拌成稀糊；4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；5、滾上一層乾粉，裝缸密封或裝塑料袋密封；6、春秋密封存放20天至25天，夏天10天至15天，冬天需要30天，春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟，縮短密封時間3天至5天；7、按時打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火，有條件的可以將松花蛋攤放着地上；8、60天后食用口感最好。
