不能吃。豬肉腐敗分爲：屍僵階段，後熟階段，自溶階段，腐敗階段。只有在第二個後熟階段的肉品質量纔是最好的，表面發紫可能是豬肉達到了腐敗階段。腐敗階段：因爲蛋白質等進一步被分解，加上細菌繁殖，使肉屍發黏、發綠，發紫產生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質，這些特徵顯示該肉已腐敗變質，可使人中毒，這時的豬肉已經不能再吃了。
