酸棗皮又叫酸棗粑粑，是湖南特色小吃，酸棗皮吃起來酸酸甜甜的還帶點辣，具有開胃健脾的功效。
將新鮮酸棗洗淨放入開水裏煮10分鐘，條件允許的情況下可以採取蒸或者微波爐烘烤到7分熟（蒸的營養糖分流失少口感好一些），做好後冷卻以作備用。
把酸棗去核，然後搗成酸棗泥放入盆內備用
將新鮮紫蘇葉洗淨搗碎成泥狀，放入容器備用。
新鮮紅辣椒洗淨搗碎成泥狀，放入容器備用（紫蘇和辣椒的容器分開）
接下來就是關鍵時刻了，將搗碎的紫蘇泥和紅辣椒泥適量放入酸棗泥盆內，（可以根據自己的口味適當放辣椒泥和紫蘇泥），然後放入適量食用鹽和白糖，拌勻。（）
將拌均勻的酸棗泥放在乾淨的平板上鋪平大概厚度在0.2-0.3cm爲最佳，放到太陽下曬乾到沒有水分爲止（大概4-7天左右）就可以食用啦，如果感覺硬的話可以蒸一下在食用。
