椰子肉可以煲豬腳。材料:豬腳500克,白芝麻150克,花生仁200克,新鮮椰子肉400克,姜2片,鹽5克。做法:1、將新鮮椰肉切成4釐米見方的小塊,豬手洗淨,剁成小塊;2、把花生仁和白芝麻放入平底煎鍋中,用小火慢慢翻炒至香,再取出待用;3、在鍋中放入豬手小塊、椰子小塊、花生仁、白芝麻、薑片和適量清水,大火燒沸後轉小火慢慢煲煮3小時。