芥末墩放在冰箱保存，隨吃隨拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛，發黴。芥末墩兒實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“衝味兒”，原料簡單，但是味道酸，甜，辣，脆，衝，非常有特色。這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的衝味兒，嘗試一下，保準消夏，解膩，開胃。
