既有白點又有黑點應該不能吃了，是黴斑。如果僅有白點，要看小白班是霜狀的還是其他的,如果霜狀的就是鹽硝,正常現象,如果不是那就是輕微黴變,要及時處理清洗,還可以食用。因爲香腸是從外面先黴變的,裏面的肉是閹製品，不會那麼容易發生黴變的。可以按下方式進行判別：是肥肉的顏色，就沒有問題，可以食用；白色的黴斑，就不可以食用。
蒸香腸需要多長時間呢？蒸香腸可以放在高壓鍋中來蒸，這樣比較快，一般是在高壓鍋開始排氣時，把火關小些蒸10分鐘就可以了，當然普通的鍋也是可以蒸香腸的，如果用普通鍋來蒸，那在鍋內水開時算起，在15分鐘到20分鐘就可以了。
