1、把鴨肉剁成塊，把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉一致備用。2、把鴨塊下入開水中焯水，兩分鐘後撈出備用，去掉部分血污也可以起到去腥的作用。3、在熱鍋中倒油，下入事先切好的姜、蔥、八角和陳皮。4、爆香之後把剛纔焯過水的鴨塊下入鍋裏，翻炒片刻後把鴨塊推到鍋邊，下入一勺半豆瓣醬爆香炒透。5、切好的土豆下鍋，炒透之後倒入啤酒沒過鴨塊。6、加入半勺雞精，冰糖十粒，半勺醬，三分之一勺老抽，小火燜二十分鐘。7、二十分鐘後打開鍋蓋大火收汁，加入兩勺水澱粉，加入青紅辣椒翻炒片刻即可出鍋。
