黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿，色澤烏黑髮亮者爲佳。中醫認爲，黑豆爲腎之谷，入腎。具有健脾利水,消腫下氣。滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒，止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
