松花是鹽的晶體，一般製作時間比較長的蛋容易看到較大的松花。和製作工藝相關，一般認爲松花大而漂亮的蛋比較好。1、松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。2、松花蛋不僅爲國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。
