1、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、薑片、料酒煮。2、水開以後小火燜煮15分鐘(筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了)。3、撈出晾涼。4、兔子剁成1cm左右小塊並加入大蔥段。5、調味碗中加入醬油。6、白糖(可以多加點)。7、加入漢源藍花椒麪(藍花椒回味不會苦)。8、加入豆豉醬。9、加入辣椒油(注意不能光舀油,而要加入辣椒油的油底子,這樣才香)。10、調好以後放入兔丁中攪勻。11、撒點熟芝麻裝盤上菜。