1、原料：牛柳3兩、芥藍半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用鹼一點點、就是用手指捏一點點、比1/4茶匙還要少、雞精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。2、做法：芥藍擇洗乾淨後，先入鍋烹炒，用略加點鹽調味。不要鹹，因爲牛肉還會流出湯汁；3、蠔油加1大匙的水調勻待用；按照上面方法醃過的牛柳入鍋大火滑炒，並倒入耗油汁拌勻即可盛出擺於芥藍上面。
