麪糰如果未加入發酵粉的話是可以放置一晚的，如果放酵母的話，一般在存放時間不能超過四個小時，因爲放置一晚的話會使麪糰發酵過量，導致麪糰出現酸味，影響口感。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
