單莢皁角米比雙莢皁角米更有營養一些，兩者的生長地區不相同、泡發率不相同、價格不相同。此外，單莢皂莢米口感上比雙莢的更加軟糯、有嚼勁。單莢皁角米和雙莢皁角米的區別不是特別大，除了以上幾點之外，沒有其它不同之處了。
皁角米是一種營養價值很高的食物，其功效和作用非常多。皁角米能起到潤腸通便、美容養顏的作用，但是在製作之前，必須要把皁角米放入清水中浸泡8個小時以上。皁角米放在水裏浸泡後哦，會變得發脹，不過，單莢皁角米的泡發時間相對要短一些，泡發率可以達到6倍左右，雙莢的只有4倍左右。
單莢皁角米產於雲南地區，主要分佈在雲南騰衝的荷花鎮和梁河地區。雙莢皁角米主要產於河南、山東地區，在四川省和華南某些地區也有少量分佈。由於單莢皁角米一般都是在野外自然生長的，成本比較高，所以價格要高於雙莢皁角米。
皁角米和傳統大米不相同，這種皁角米的營養價值比大米高。皁角米可以煮粥喝，用來煮粥，口感更軟糯、湯更黏稠、膠元蛋白含量高些。另外，皁角米還能做成米飯食用。
