配料：珍珠雞一隻、豆瓣醬20克、花椒少許、八角2個蔥薑蒜適量、肉桂一小塊、油20克、醬油少許、老抽少許、料酒少許。珍珠雞火鍋的做法：1、將珍珠雞的雞肉切成小塊。2、鍋中燒水倒入料酒汆燙珍珠雞肉去除腥味，珍珠雞肉洗淨備用，鍋中水倒掉。3、做鍋燒油，油熱放入蔥姜炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入汆燙好的珍珠雞肉翻炒上色。4、炒上色的珍珠雞肉放入電飯煲，加水，放入蔥段、大蒜粒、花椒、八角、肉桂，豆瓣醬，電飯煲調到雞鴨肉狀態，開燜。5、燜好珍珠雞肉，加水，就可以開涮了。
