珍珠雞半隻、鹽適量、蟶乾5/6只、蝦仁適量、姜5/6片。
1、雞洗乾淨，清理好內臟，去頭，去腳，從中間剪開。
2、給雞脖子跟翅膀摸上成鹽。
3、蟶乾跟蝦仁洗乾淨，將所有食材放入燉鍋裏。
4、鍋裏放水，再放燉鍋，按正常的燉肉時間燉熟即可。
珍珠雞一般指珠雞。珠雞是雞形目珠雞科的鳥類，分爲4屬6種，是一種身體肥胖、頭小的中型陸生鳥類，高40～72cm，頭部和頸部皮膚裸露，多數種類有冠或骨質盔。珠雞科鳥類分佈於非洲的熱帶地區，棲息地範圍廣泛，從茂密的雨林到半荒漠都有分佈。珠雞用爪挖食昆蟲、種子和塊莖。翅短而圓，善飛行，但遇到威脅時多奔跑逃走。春季產12枚卵於地面凹陷處。
家養珠雞主要是由原產於非洲肯尼亞的普通珠雞馴化而來，目前在世界各地均有養殖。經人工培育。已形成數個品種，我國自1985年首次從法國引入大量商品種雞飼養，現已遍及全國各地。
