做好的珍珠粒保存需用糖漿把珍珠泡起來，密封放入冰箱即可，可以保存1周以上的時間，而珍珠奶茶正因爲這些黑色的珍珠粒而得名，其主材料是木薯澱粉。另外需要注意珍珠煮完以後一般是要加糖油浸泡，這樣纔不會使珍珠膨脹變軟，失去嚼勁，糖水的添加比例一般是跟所用糖油的糖度有關，如糖油糖度是65度，則珍珠跟糖漿的比例就是6.5：1。
