高有機廢水有生活污水、食品加工和造紙等工業廢水，這裏面含有碳水化合物、蛋白質、油脂、木質素等有機物質。
有機廢水就是以有機污染物爲主的廢水，有機廢水易造成水質富營養化，危害比較大。有機廢水一般是指由造紙、皮革及食品等行業排出的在2000mg/L以上廢水。這些物質以懸浮或溶解狀態存在於污水中，可通過微生物的生物化學作用而分解。在其分解過程中需要消耗氧氣，因而被稱爲耗氧污染物。這種污染物可造成水中溶解氧減少，影響魚類和其他水生生物的生長。水中溶解氧耗盡後，有機物進行厭氧分解，產生硫化氫、氨和硫醇等難聞氣味，使水質惡化。水體中有機物成分非常複雜，耗氧有機物濃度常用單位體積水中耗氧物質生化分解過程中所消耗的氧量表示。
