果汁與水果的區別在於營養、功效等方面，喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病機率。多數情況下，“果汁”只取汁，而丟棄殘渣。水果中的膳食纖維往往是不溶的，口感不好，榨汁後也就成爲了“渣”而被除去。鮮榨果汁營養損失略少於市售果汁，但因爲它無法密閉保存，如果在家中存放幾小時，其中的營養損失更大。
