粥油、大米或小米粥上面浮着的一層細膩、粘稠、形如膏油的米糊。中醫叫做米油、民間叫粥油、這層米糊是大米的精華、滋補力很大、行內有粥油賽蔘湯的說法。人蔘湯大補元氣、但不是人人適合、要吃人蔘湯必須與中醫生商量。但粥油不同、它沒有任何禁忌、家家能燒、人人能吃、不受體質條件所限。
