火山飛雪是糖拌西紅柿。將去皮的番茄切片，放上白沙塘，拌勻即成。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素，其中的維生素P含量是蔬菜之冠。西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿被稱爲神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用：西紅柿裏的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
