1、黑魚去鱗、去內臟，放入適量蔥、姜、料酒、醬油、鹽，醃製15分鐘左右；2、熱鍋下油，放入適量蔥、姜爆香；3、放入魚，將兩面煎得變顏色，加入沒過魚身的水，蓋上鍋蓋煮制，水快沒時關火燜5分鐘即可食用；4、最後可以在表面撒一點蔥花點綴。
