新鮮的柑橘吃完一般都會把皮扔掉，其實柑橘皮好處多多，只是食用前需要稍加處理去除苦味。
方法一：用熱水反覆煮幾次。
柑橘皮洗淨後，用水煮幾分鐘，倒去水，再重新放清水煮，反覆幾次可有效去除苦味。
方法二：用溫水浸泡。
原理同方法1，耗時要長些。將洗淨的柑橘皮放於清水中浸泡幾個小時。（期間可以掐一點試試味道，如果覺得味道可以接受了就可以了）
方法三：曬乾存放1年以上。
所謂陳皮，就是指存放時間久的柑橘皮。存放過程中，柑橘皮中的揮發油和有害物質會慢慢揮發掉，苦味也相應減少。使用時可加些糖或者蜂蜜調味。
方法四：加糖醃製。
洗淨的柑橘皮要成絲，加糖醃製1天以上，可直接食用，或做成陳皮蜜餞。
方法五：用鹽水煮。
跟方法1類似，用開水加鹽反覆煮幾次，可有效去除苦味。
方法六：微波爐烤乾。
有些人不喜歡生柑橘皮泡水，可以將柑橘皮用微波爐烤乾，再加糖或者蜂蜜等泡水食用。
