綠茶放一晚上不能喝。綠茶放一晚上後，其茶湯就會變成紅褐色，這是因爲茶多酚氧化所導致的，當茶多酚發生氧化後，就會改變茶水的性質，從而釋放出有害物質，所以隔夜的綠茶不能繼續飲用。綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
