鮮竹筍可以拿來做筍丁南瓜湯吃，筍丁南瓜湯的做法：
1、筍飛水切丁。
2、海帶泡開洗淨切絲備用。
3、南瓜洗淨切丁、蒜拍碎備用。
4、熱鍋下油爆炒南瓜一會。
5、加入自制高湯、筍丁、海帶燒開滾8分鐘左右下鹽調味即可。
鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、竹筍嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。
中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。
