每一百克1200千焦算高熱量，高熱量是指含澱粉、糖類等碳水化合物類較高。人體的能量來源是食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質。糧穀類和薯類食物碳水化合物較多，是膳食能力最經濟的來源。油料作物富含脂肪；動物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白質；但大豆和硬果類例外，它們含豐富的油脂和蛋白質；蔬菜和水果一般含量較少。人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長髮育和運動。
