面發了一天一夜是可以吃的。發酵的麪糰一定要自然冷卻至常溫後，用保鮮膜緊密包裹保存。冬季的時候發麪用保鮮膜筋膜包裹起來，常溫保存一晚第二天可以蒸，夏季需要等到冷卻後，保鮮膜包裹起來放入冰箱保存。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
