1黑婆魚洗淨去鱗片，切十字花刀，用料酒周身塗一遍，肚內塞蔥姜，灑胡椒粉、鹽、蔥姜醃漬入味；2澆上蒸魚豉油上鍋蒸；3蒸至魚熟約十分鐘後關火；4將湯汁倒掉不用，揀掉蔥姜，重新放上蔥絲、乾紅椒；5澆上燒好的蔥油。提前炸好可重放微波爐加熱一下。
