1、腱子肉洗淨焯水過涼。2、鍋內放入水,水量需沒過腱子肉。3、依次加入適量八角、花椒、桂皮、香葉、薑片、3勺黃豆醬、生抽30克、老抽10克。4、水開後放入腱子肉,大火燒開加料酒25克,轉小火蓋鍋蓋煮一小時。5、加入適量冰糖、蔥段、鹽。6、繼續燉20分鐘左右關火,蓋鍋蓋自然晾涼,入冰箱冷藏4小時即可。